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December 24, 2021

급속 냉동 후 더 신선한 주스의 "온도"비밀을 풀다

탄산 음료, 식물성 단백질 음료, 과일 주스 음료 등과 같이 현재 사람들이 선택할 수있는 많은 종류의 음료가 있습니다.과일 주스를 마시면 미네랄과 비타민을 보충할 수 있을 뿐만 아니라 신체의 항산화 능력도 향상됩니다.급변하는 도시 생활에서 과일 주스 음료는 편리함과 건강 때문에 많은 사람들, 특히 사무직 근로자의 선택이 되었습니다.

 

슈퍼마켓에는 일반적으로 두 종류의 과일 주스 음료가 있습니다: 실온 과일 주스와 냉장 과일 주스.실온의 과일 주스는 유통 기한이 길고 생산 과정에서 고온 및 장기 살균이 필요하여 종종 영양이 손상됩니다.냉장 주스는 유통 기한이 짧고 단기 중간 살균은 일반적으로 더 많은 영양소를 보유할 수 있습니다.

 

냉동 주스는 일반적으로 마실 때 더 신선하게 느껴집니다.시원하고 맛있는 냉동 주스가 어떻게 신선한 맛을 유지하는지 궁금하신가요?Dejieli 주스 급속 냉동기 제조업체를 따라 주스의 생산 단계를 먼저 살펴보십시오.

 

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1. 고품질 소스를 보장하는 고품질의 신선한 과일

물론, 우선 과일 재료.고품질의 신선한 과일을 원료로 사용하십시오.이것이 품질의 기본 보증이며, 원료가 좋지 않으면 다음 단계는 의미가 없습니다.

 

2. 24시간 이내에 과일에서 주스로 제철 착즙

고품질의 신선한 과일을 따고 나면 다음 단계는 주스를 짜내는 것입니다.사실 착즙의 시기도 매우 특별하다.과일 주스를 예로 들어 보겠습니다.오렌지 과즙은 귤을 따고 24시간 이내에 짜내고, 포도 과즙은 포도를 따고 8시간 안에 짜내고, 사과와 복숭아도 제철에 현지 과수원에서 짜낸다.나무를 떠난 후 24시간 이내에 과일을 주스로 만들어 신선도를 유지하십시오.길거리에서 파는 갓 짜낸 주스는 대부분 저장한 과일을 원료로 사용한다.

 

3. 영양분을 유지하기 위한 진공 농축

농축액을 만들기 위해 물의 일부를 농축하고 증발시킵니다.현재 이상적인 방법은 진공 농축의 처리 방법입니다.일반 조리 및 농축에 비해 진공 농축은 온도가 낮고 속도가 빠릅니다.물만 증발시키고 영양분을 상당 부분 보유할 수 있습니다.그러나 주스의 삼투압은 60°C의 고농도에서 매우 높고 대부분의 미생물이 생존하기 어렵기 때문에 주스의 보존에 도움이 됩니다.

 

4. 미생물 방지를 위해 -18℃ 급속 냉동 후 냉동보관

농축된 과즙은 -196℃의 Dejieli 액체 질소 급속 냉동기를 통과한 후 -18℃의 환경에서 보관됩니다.이 온도는 음식의 물이 완전히 얼도록 할 수 있습니다.이 상태에서는 액체 물이 없으므로 액체 물의 반응으로 인한 화학적 변화를 방지할 수 있습니다.동시에 -18°C의 환경에서 호온성 미생물은 성장을 멈추고 휴면 상태에 들어갑니다.

 

5. 원래 주스와 같은 농도로 줄이고 첨가제를 거부합니다.

농축 및 증발된 동일한 양의 물을 추가하여 주스를 복원하여 주스 농도가 현재 짜내는 것과 일치하도록 합니다.데일리C 시리즈를 예로 들자면, 공장에 들어오는 농축액은 1:6이고, 공장에서 나올 때는 6:1에 따라 복원됩니다.물을 첨가하여 환원제에 불순물을 가져올 수 없으며 물은 RO 역삼투압에 의해 정제되었다는 점에 유의해야 합니다.그런 다음 블렌딩을 합니다. 핵심은 과일 주스 이외의 첨가물을 넣지 않는 것입니다.

 

6. 조심스럽게 일치하고 친환경적이며 안전합니다.

세계 각국의 과즙을 선별하여 과즙의 맛이 좋고, 과즙 외에 첨가물이 전혀 들어가지 않습니다.

 

7. 단기 중등도 살균 및 7℃ 이하 보관

준비된 주스는 짧은 기간 동안 살균되어야 합니다.수십초의 짧은 시간에 적절한 살균을 하면 미생물을 효과적으로 죽이면서 영양분을 많이 유지할 수 있습니다.동시에 살균 후 즉시 온도를 7°C 이하로 낮춥니다.

 

8. 전체 콜드 체인을 보장하는 저온 충전 저장 및 운송

7°C 이하의 저온에서 채워진 주스는 캡핑, 날짜 인쇄, 품질 검사, 포장의 과정을 거쳐 0°C-7°C의 냉장 보관소로 보내져 배송을 기다리고 있습니다. 공장.공장을 떠난 후 주스도 콜드 체인으로 운송해야 합니다.Weiquan은 온도가 0°C에서 7°C 사이로 제어되는 냉장 트럭으로 운송되며, 온도 범위를 보장하기 위해 GPS 클라우드 플랫폼에서 전체 프로세스를 모니터링합니다.

 

냉장 과일 주스도 목적지(슈퍼, 편의점 등)로 배송된 후 냉동실에 넣어 판매해야 합니다.소비자가 마실 때 냉장 과일 주스 음료가 기본적으로 과일의 영양가를 잃지 않고 과일의 맛을 유지할 수 있는지 확인하십시오.

 

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